Aus dem hessischen Gebiet stammende Leckereien
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Geschrieben von Rania Garai
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Mittwoch, 22. Oktober 2008 |
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So unterschiedlich die Regionen in der BRD sind, genauso verschieden sind darüber hinaus die lokalen Spezialitäten. Daher gibt es darüber hinaus im Gebiet Hessens zahllose hessische Spezialitäten, die sehr zu Empfehlen sind. Oft tragen die hessischen Spezialitäten Namen, die für Auswärtige recht fremdartig anmuten. Da gibt es z.B. Wein aus Äpfeln, in Hessen als Äppelwoi bezeichnet, der vorwiegend in einem „Bembel", eine dickbauchige Kanne kredenzt wird. Bekannt von den promillehaltigen Besonderheiten von Hessen sind auch der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese werden hauptsächlich aus den Pflanzen in Hessen extrahiert und sind ein hervorragendes Linderungsmittel für den überfüllten Magen nach dem Essen eines schweren Menüs. Die aus Hessen stammenden Delikatessen sind durchaus auch über die Grenzen Hessens hinaus von vielen Menschen sehr begehrt. Weiterhin wären z.B. die „Rippsche mit Kraut" zu ergänzen, die aus gegartem Fleisch vom Schwein sind und mit saurem gekochtem Kraut oder mit Brot kredenzt werden. Der weit und breit geschätzte „Handkäs mit Musik" hergestellt aus einer aus Sauermilch hergestellten Käseart und wird hauptsächlich mit dem eben erwähnten Äppelwoi angeboten. Die Namensgebung des Käses ist auf die Anfertigung und Formung per Hand rückführbar und der Wortteil "Musik" der Benennung beinhaltet die aus kleinen Zwiebeln und dem Kümmelgewürz kombinierte Marinade. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst" meint eine bstimmte Wurstsorte aus dem im norden gelegenen Bereich Hessens, die sehr lange vorher hängen und der Geschmack sich entwickeln muss. Sie wird aus Speck vom Schwein und durchgedrehtem Fleisch vom Schweinemuskel hergestellt. Sie ist vorhanden in luftgetrockneten und durch Räuchern schmackhaft gemachten Formaten und benötigt eine Mindestzeit zur richtigen Geschmacksentfaltung von acht Wochen. Ebenfalls „Weckewerk", wird den Leckereien aus Hessen gezählt. Bei dieser Spezialität sind die Zutaten kurz aufgekochte Schwarten, die mit bestimten Würzstoffen und einer Bouillon angerichtet werden. Das Großartige an dieser Art sind, dazu gegebene trockene Weißbrotteile, die als „Wecke" betituliert, dieser außergewöhnlichen Variation ihren Namen verleihen. Herkömmlich in einem gusseisernen Topf angeröstet und sehr warm verspeist ist dieses „Weckewerk" ein echter lukullischer Genuss, der den Essenden leichter bekömmlich ist, wenn dieser hinterher einen leckeren Kräuterschnaps genießt. Ganz von vielen Menschen sehr begehrt ist ebenfalls die „Grüne Soße", die abgekühlt zu Fleisch, andererseits noch zu Kartoffeln oder Eikreationen gegessen wird. Sie beinhaltet zahllosen Kräuterpflanzen, zusammengebracht mit saurer Sahne. Diese Inhaltsstoffe werden eigens für diese kräutergrünen Soße in einem Platz Frankfurts angepflanzt und hierdurch wird sie, die in anliegenden europäischen Ländern als „Salsa verde" von vielen Menschen sehr begehrt ist, definitiv zu einer aus dem hessischen Raum stammenden Spezialität. |
