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Aus Frankreich stammen zahlreiche Delikatessen und Spezialitäten, sehr typisch sind Pasteten, Terrinen oder Rillettes. Den heute sehr geschätzten Leckereien geht eine lange Tradition voraus.
Die Entstehung von Pasteten rührt aus einer Zeit in der es keine oder nur sehr begrenzte Möglichkeiten der Kühlung gab. Um trotzdem eine gewisse Haltbarkeit zu erlangen kam in eine Form der Pasteten-Teig, anschließend die Fleischfüllung die wiederum mit einem Teigdeckel abgeschlossen wurde.
Das Ganze wurde nun gebacken, danach abgekühlt, somit war die Pastete fertig. Durch den Teigmantel war Sie nun eine längere Lagerfähigkeit gewährleistet und konnte auch über einen längeren Zeitraum, als es in dieser Zeit gewöhnlich war, verzehrt werden. Von Frankreich aus verbreiteten sich der Bekanntheitsgrad und die Beliebtheit der Pasteten über ganz Europa. Doch bevor Pasteten auch den Adel überzeugen vermochte, waren sie ein Essen für die einfache Bevölkerung, kaufen konnte man sie so gut wie überall, erst um einiges später erhielten Pasteten auch den Einzug zu Hof. Immer wieder wurden neue Rezepturen und Verfeinerungen der Köche der damaligen Zeit kreiert, einige Zeit lang war es sogar chic, den natürlichen Geschmack der jeweiligen Füllung völlig zu verfremden. Bis heute haben solche Spezialitäten völlig zu Recht einen hohen Stellenwert und werden als gleichermaßen edle und beliebte Vorspeise serviert und oft an Festtagen genossen.
Sehr gut passen diverse Chutneys dazu, das sind musartig, eingekochte Saucen, deren Grundlage Früchte oder Gemüse bilden. Erhältlich sind die Pasteten in den unterschiedlichsten Sorten in Feinkost & Delikatessen Geschäften, speziellen Lebensmittel-Abteilungen oder über das Internet, in einem so genannten Onlineshop.
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